Det er ikke ofte jeg kommer med oppskrifter her, men i dag har jeg lagd min egen variant av en gammel klassiker, Penne all’arrabbiata, eller “sint penne”, som det blir på norsk.

Jeg har tatt utgangspunkt i oppskriften fra Sølvsjeen, men tilsatt kjøtt og løk for å få en mer mettende rett. Tar ikke lang tid å lage, smaker digg og koster ikke all verden (du kan sikkert droppe det ene og det andre her til du ender opp med standard arrabiata, dess mer du tar ut dess biligere blir det!)

Mengdene her er vel noe slikt som 4 porsjoner, jeg spiste litt over halvparten og ble stappmett.

Ingredienser

• 300 g kyllingfilet (2 stk)
• 100 g bacon
• 1 løk
• 2 bokser hakkede tomater (tilsammen 800g)
• 2-3 fedd hvitløk
• 1 chilli
• 6 ss olivenolje
• Penne rigate pasta i passe mengde
• Salt & pepper
• Persille (en dæsj)

Fremgangsmåte

1. Kutt kylling i små strimler, bacon og løk i biter.
2. Kapp chilli i små biter (med frøene) og hvitløk i grove biter
3. Stek kylling, bacon og løk, legg til side
4. Ha olje i panna, ha oppi chilli og hvitløk
5. Stek til hvitløken er brun, ta den ut.
6. Ha oppi tomater og kylling, bacon og løk
7. Kok penne
8. La putre i 15 min
9. La pastaen renne av, ha oppi panna
10. Krydre med persille og salt&pepper

Og, ja man kan sikkert kjefte på meg for å kødde med en klassiker, men hvis man aldri tester noe nytt finner man aldri ut noe! Så det så.

Og, ja, jeg setter pris på tilbakemeldinger

Denne oppskriften vil jeg ikke kalle Chili con carne, da jeg sannsynligvis hadde kommet til å fornærme en del mexicanere. Imidlertid er det en rett som kan minne om det, og den har både chilli og kjøtt. Oppskriften får du her, men prøv gjerne å improvisere den til hvis du føler for det.

Denne oppskriften holder sikkert til 3 personer, kanskje også fire (avhengig av mengde tilbehør).

Ingredienser

• 1 pakke (400 g) kjøttdeig
• 2 bokser tomatbønner (ja, de som er så guffene ut) (kan byttes ut med andre bønner)
• 2 bokser hakkede tomater
• 1 vanlig løk
• 3-4-5 fedd hvitløk (avhengig av størrelse og personlige preferanser)
• 2 hele, ferske chili (evt mindre hvis du er pyseste, mer hvis du er tøff i trynet)
• 2 spiseskjeer oregano (tørket)
• Salt
• Olje til steking
• Ris (2 kopper)
• 1 stor boks maiskorn

Fremgangsmåte

1. Kok risen
2. Finn frem en stor gryte (som man kan steke i)
3. Kapp løk i biter, rens chilli for frø og finhakk denne og hvitløken
4. Stek kjøttdeigen i gryta sammen med løken (evt i panne og hiv oppi)
5. Tilsett chili og hvitløk, la frese seg sammen
6. Hell oppi bokser med bønner (ta med tomatsausen også) og tomat
7. Tilsett oregano og smak til med salt
8. La koke 15-20 min (dess lengre dess bedre)
9. Når risen er ferdigkokt blander du inn en boks mais
10. Server, gjerne med tortillachips og guaqamole og salat

Kommentarer, spørsmål, forbedringer eller utdypinger? Jeg er som vanlig glad i tilbakemeldinger i kommentarfeltet.

Hadde mitt månedlige budsjett økt med 4-5 lapper er en ting sikkert: jeg hadde brukt mer penger på mat! Som student uten andre inntekter enn utbetalingene fra Lånekassen og det jeg tjente på sommerjobb er ikke budsjettet all verden, men jeg har nok til det jeg trenger og litt til, så det står ikke dårlig til.

Imidlertid er det en viktig forskjell på ting, det er å spise for å overleve kontra å spise god mat. Med god mat mener jeg nødvendigvis ikke å spise ute flere ganger i uken, eller å spise Kobe biff flere ganger ukentlig. Jeg tenker mer på å kunne kjøpe diverse kryddere, friske grønnsaker, ikke basere kostholdet på kjøttdeig, kjøpe skikkelige basis-produkter og unngå FirstPrice produkter.

Jeg er glad i å lage mat, og gjerne å prøve ut nye ting, men tenker ofte at “nei, det kan jeg ikke ta meg råd til” og “den ingrediensen trenger jeg egentlig ikke, så dermed sløyfer jeg den”. Dette er ting jeg ønsker å slippe å bekymre meg om, jeg ønsker å kunne kjøpe råvarer av god kvalitet, prøve ut nye ting og la andre ting enn penger styre oppskriftene.

En annen ting er såklart det utrolig labre utvalget de aller fleste matbutikker har, skal man ha noe litt spesielt må man til større butikker, de ligger typisk langt unna og gjør det umulig å handle god mat på impuls.

I denne forbindelse er jeg også interessert i hva leserene av denne bloggen tenker om mat. Er mat viktig? Er jeg for opptatt av mat, er du typen som synes taco med familiedeig eller wok med frysegrønnsaker er mer enn godt nok? Eller foretrekker du å handle biffstrimler, friske grønnsaker og skikkelig spekeskinke?

Som en flittig student i eksamensperioden blir det lange dager på skolen. Det nytter ikke alltid å dra hjem for å lage middag i 4/5-tida når man skal sitte til 7-8 for å få noe ut av dagen. Dermed er det fristende å ta middagen på en av SiT sine kantiner. I dag var det imidlertid ikke så veldig fristende:

Og prisen for denne herligheten? 48 kroner. Dette er helt hårreisende spør du meg. Tre slitne pølser, potet litt overkokte grønnsaker og smelta smør? Hvor mye kan dette koste? Og tar man i betraktning at SiT skal gå i null og ikke betaler leie for lokaler står vi igjen med at disse 48 kronene skal dekke lønn og råvarer.

Åssen det er mulig skjønner jeg ikke! Maten pleier ikke å være så dårlig som dette, men hvis unnskyldingen er at det er så mange som skal spise siden det er eksamensperiode synes jeg noe er fryktelig galt. Det er jo da vi vil ha middag hos SiT, så da får de gjøre noe med det!

Sånn, da fikk jeg ut litt irritasjon der!

Hvordan er dette på andre høyskoler/universiteter her i landet? Inspill?